Resep Lauk Nabati

Sumber  nabati yang sering aku hidangkan untuk menu sehari-hari dan disuka anak-anak adalah olahan Tahu dan Brokoli. Karena kita ketahui bersama, Tahu mengandung protein yang cukup tinggi. Untuk mendapatkan sumber protein nabati, pada setengah potong tahu berukuran besar memberikan asupan 14g protein dan 110 kalori. 

Tahu sudah sangat terkenal  di Indonesia, harganya juga murah tetapi nutrisinya luar biasa. Tingginya gizi  tahu, karena bahannya dasarnya adalah kedelai yang merupakan sumber protein nabati. Disamping itu juga  mengandung protein, zat besi, fosfor, magnesium, tembaga, selenium, kalsium dan mangan.

Brokoli

Satu lagi sumber nabati adalah Brokoli, sayuran  berwarna hijau dan berkuntum ini sangat mudah di temui.  Brokoli ini merupakan sayuran yang tinggi nilai gizinya, salah satunya kandungan protein nabati.  Brokoli juga mengandung serat, vitamin, dan antioksidan yang tinggi. Kandungan antioksidan yang terdapat pada brokoli bermanfaat untuk menurunkan resiko terkena kanker. Hal itu karena zat antioksidan bekerja untuk menangkal serangan radikal bebas pada tubuh.

Pada 100 gr brokoli rebus, mengandung  2 gr protein, 67 mcg fosfor, 108 mcg folat, 40 mg kalsium dan vitamin A. Di dalam sayuran brokoli juga tekandung sulforaphane, yang merupakan senyawa anti kanker.

Disamping mudah, murah dan gizinya sudah tidak diragukan. Saya turunkan dua resep nabati yang aku buat dan menjadi makan favorit keluarga.

Pepes Tahu

Bahan:

1 bh tahu putih besar

3 bh cabai rawit & 3 bh cabai merah

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 tangkai daun bawang

1 btr telur

2 sdm minyak goreng.

Garan & gula secukupnya.

Daun pisang

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu

Iris halus daun bawang

Haluskan tahu, lalu campurkan bumbu halus, telur, daun bawang, garan, gula & minyak goreng, aduk rata.  Ambil daun pisang, taruh 2-3 sendok makan tahu lalu tutup & semat dengan tusuk gigi. Setelah itu kukus selama 30 menit. Angkat dan hidangkan. Satu resep dapat 7 buah pepes.

Cah brokoli saos tirem

Bahan:

¼ kg brokoli potong kuntum

2 siung bawang putih cincang

1 sdm saos tirem

½ gelas air

2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai harum. Masukan brokoli dan air, lalu masukan saos tirem dan garam. Masak sampai matang dan tambahkan gula sedikit, angkat dan siap dihidangkan. 

Keunggulan Protein Nabati

Protein nabati umumnya mengandung asam glutamat yang merupakan salah satu jenis dari asam amino. Manfaat dari kandungan asam glutamat mampu mengontrol tekanan darah, sehingga  dapat lebih  mencegah dari masalah hipertensi dan terhindari dari resiko penyakit jantung dan stroke.

#SatuHariSatuKaryaIIDN